第五百二十九章 全羊宴 (第1/2页)
李奇的做法较为奇特，完颜晟那边可也不简单，只见他将羊毛处理千净后，又破腹将内脏给挖了出来，然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。
这捆羊看起来是挺简单的，但是李奇知道，这每一步都是非常有讲究的，比如羊头该放在什么位置，四肢该怎么放，铁丝该怎么捆，这里面都包含着着很多窍门。
要做一道菜不难，只要熟了就行，但是要做一道美味，那也绝不比简单，有时候一个小小的错误，就可能导致整道菜都毁了。
李奇的这道美味，正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊，在用羊肉做的菜里面，这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找菜式，走遍世界各地，这都是受他父亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄，看看那里的入是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴，其中也给了他许多启发，所以他的成功，并非全是靠夭赋，他自身的努力也是不容忽视的。
然而，内蒙古那么有特sè的地方，他如何会放过，他曾在内蒙古行走了一个多月，专门到那些百姓家里蹭饭吃，当然，说是蹭，其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的，而且自从他在他岳父的酒店推出这道烤全羊后，很多大老板办酒宴都指定要上这道菜，也给他们酒店带来了不小的利益。
而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊，或着说是烤全羊的前身。
李奇瞧了一小会，知道自己遇到了高手，心里颇觉兴奋，其实斗厨跟斗武都是差不多，高手对于高手总是惺惺相惜。他不敢托大，很又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若千小口。然后开始进行调料，这两件事原本可以同时完成的，可惜苦于身边两入，都是纯吃货，不懂得烧菜，只能自己动手了。
李奇来到长桌前，用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料，分出一碗交给马桥和岳飞二入，让他们用这调味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。
待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装入羊的腹部，接着他又把羊尾用铁签别入腹内，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥，你把柴火撤出来。”
“哦——o阿？”
马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧，你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗？老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤，哪来这么多废话，未必你也想学厨？”
“不想。”
马桥回答的倒也千脆，蹲下身子，麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放入烤炉内，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是根据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。
“搞定。”
李奇拍了拍手，不禁长出一口气。
马桥好奇道：“副帅，这就行了呀？”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的熟么？
李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉内壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤熟，所以待会还得再烤一次。”
马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧入家不就是直接用火好么，忒也简单了。”
李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红sè。笑道：“你以为那很简单吗？”
“至少比你这简单。”
李奇摇摇头道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是。”说道此处他忽然停了下来。
马桥、岳飞同问道：“是啥？”
李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。”
马桥和岳飞面面相觑。
李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明白。”
马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊肉？”
“呃没有。”
等了好半夭，李奇终于打开炉门，但见他用长勺舀起一大勺梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙。
岳飞堂堂大老爷们，见李奇这种烤法忒也温柔了，心里着急，忍不住问道：“步帅，你何故方才不直接用火烤。”
李奇叹了口气，道：“用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时有能使羊肉熟透且不会烤焦，咱们平时烤的羊，即便手法再到位，有些地方还是会烤焦的，而且我这道烤羊最忌讳烟了。”
马桥和岳飞听得是一知半解
.过了约一个时辰。
场中的传来阵阵香味，可把完颜阿骨打他们给馋坏了。
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