第一三八章 韭菜是个好东西 (第1/2页)
沈却顾和沈衡薇在舅舅卓杨的腿上爬累了,被妈妈抱回去小床里,继续他们这个年龄最重要的事——睡觉。
卓杨闲了下来,就窝进大客厅的沙发里,在一旁看蔻蔻和叶子包饺子。
右手勺子把挑起馅子放进左手的饺子皮儿里,蔻蔻用其余四根手指衔住汤勺,再拿空出来的右手大拇指配合左手,两个拇指往中间轻轻挤压,一个圆鼓鼓的饺子便包好了。
陕西尤其西安的饺子在外形上,有别于中国北方其他地方,西安的饺子相对比较圆,也稍微小一些,显得很紧凑。
这样的饺子可以按照传统盛在盘子里蘸着醋碟吃,也可以装进碗里浇上酸汤,称之为酸汤水饺,是西安的地方特色美食。
所以在西安吃饺子,老板会问你:吃干的?
不明白的人会很纳闷:难道还有湿的?
‘干的’或‘汤的’,这是正解。
蔻蔻吃饺子,卓杨不会感到丝毫奇怪,在米兰的时候她就开始吃了,只不过都是欧化饺子,里面包的玩意千奇百怪,而且不应该叫‘馅儿’,而是丸子。
但蔻蔻包饺子,而且动作手法还如此娴熟,着实有趣。
在床上躺了14个月再醒来,卓杨感觉世界变化很大。
躺下之前的2014年,已经有了网购和移动支付,但还只是生活的花絮补充,一点也不主流。可等他一梦醒来,看着手机上琳琅满目的购物网站,还有随意扫码支付以及各种抢红包,真的觉得好神奇。
可这些都比不上蔻蔻一口还算标准的中文让他惊讶,今天她竟然又在表演包饺子。
而且包得还是韭菜牛肉馅儿饺子。
曾经有人研究过,什么菜最能代表中国?许多人公推西红柿炒鸡蛋。
地无分南北,人不分老幼,西红柿炒鸡蛋是家家都做、人人都吃、最家常最普及的一道菜。
但这个说法值得商榷,问题出在西红柿身上。西红柿的甜味和多水份,其实并不适合作为中式菜肴,西红柿炒鸡蛋更多是借助了鸡蛋的香味。
鸡蛋可以和很多蔬菜搭配,而西红柿几乎只能与鸡蛋炒在一起,否则就只能作为辅料。相对于其他中餐常用的蔬菜,西红柿的属性更像水果。
而且西红柿原产南美,并非中国土生,叫它‘番茄’,就是因为来自番邦。
也有人认为大白菜最能代表中国。的确,大白菜在古代称之为‘菘’,在中国有三千年的栽培和食用史。而且大白菜食谱极广,做法千变万化,至今仍然是东亚中日韩的主要蔬菜之一。
尤其到了冬季,以前大白菜几乎是中国北方餐桌上的救星,多少代人对冬天的回忆都带着大白菜的清香。
只不过,大白菜在味觉上实在有些平淡,而且也并非只有中国人食用它。
其实韭菜才最具中国标签,它是中国的原产特色蔬菜,历史甚至比大白菜还要悠久。
除了中国人,其他都不吃韭菜,欧洲人接受不了韭菜的篡味儿,顶多只拿它当盆栽的装饰。
甚至英文里都没有对应‘韭菜’的单词,只有英国人管它叫‘Chinese chives’,直译过来就是‘中国葱’。
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