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第二十一章 忌长期食熏炸食品

  第二十一章 忌长期食熏炸食品 (第1/1页)
  
  熏烤食品多用木材、煤炭等为燃料,熏烤过程中燃料不断散发出3,4-苯并蓖等有毒物质,使食品受到污染。
  
  3,4-苯并蓖有很强的致癌作用,能透过动物的皮层和脂肪,随血液遍及体内其他部分。
  
  它进入人体后会和细胞的脱氧核糖核酸中的嘌呤相结合,使脱氧核糖核酸的分子结构发生变异,从而导致癌变。
  
  所以,人们要少用或不用炭烤食品,若用木炭烤制,只要烤出的油不落在炭火上燃烧,食品中含3,4-苯并蓖也极少。
  
  据有关方面调查,长期食用熏烤炸食品的消费者,消化道癌的发病率比不吃或少吃熏炸食品的人高3倍。
  《家庭常用禁忌大百科》第二十一章 忌长期食熏炸食品
  
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