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第六十四章 忌食用发红咸鱼

  第六十四章 忌食用发红咸鱼 (第1/1页)
  
  如果发现咸鱼体呈现红色的粘滑物质(俗称发红、赤变),就说明鱼变质了,吃丁会中毒。
  
  咸鱼风味别致,品种很多,常见的有咸带鱼、咸小黄鱼、咸青鱼、咸巴鱼、咸鲐鱼、咸鳓鱼等。
  
  咸鱼发红分三千阶段:[1]整个鱼体发红,鱼体表面覆盖着红色粘膜,粘膜深入到鱼肉内,鱼肉呈微碱性,经过盐水洗后,仍有一种特殊气味,不能食用。
  
  [2]鱼体表面出现大量红色粘质薄膜,这时鱼肉呈碱性反应,已显著变质。
  
  [3]鱼体表面出现个别红斑点,这时鱼肉早酸性反应,质量略降低,但用浓盐水将红斑点洗去仍可食刑。
  《家庭常用禁忌大百科》第六十四章 忌食用发红咸鱼
  
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