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第150章:娄家“叙旧”

  第150章:娄家“叙旧” (第2/2页)
  
  这也是解放前几十年,谭家虽然败落了,却也没出去接过私宴的原因。
  
  但何雨柱也没问,没资格嘛!
  
  何雨柱这两天可是让楼上的弹棉花给折磨的头疼。
  
  他虽然跟娄晓娥到现在还没见面,但对这位能把这么优美的乐曲搞成弹棉花的姑娘,也是“闻名久矣”。
  
  这也不能怪娄晓娥,她倒是想学,解放前没资格,解放后等她妈扶正了,倒是可以请老师教了,却是又要避嫌。
  
  而且因为娄家的缘故,这位小姑娘,现在并没有几个朋友。
  
  何雨柱从她弹棉花的节奏当中,却是听出了一些孤独,
  
  何雨柱想起上辈子,两人在一起的时候,好像也是因为音乐。
  
  “小何师父,您说您就小时候在你爹边上看了一些,这熟练手法可不像啊!”谭雅丽对何雨柱的略懂一点很惊奇。
  
  泡发可不是直接泡在水里就行,就以干鲍鱼为例。
  
  头天就已经用冷水泡上了,而今天何雨柱的任务就是每个刷干净,然后还得放入开水锅里小火煨一个时辰。
  
  最后关火盖上盖子焖三个时辰。
  
  自然,那还是最普通的泡发手段。
  
  一个好的厨师,以鲍鱼的大小,干湿度,却是要精准的把控好火候跟时间。
  
  这样泡发出来的东西才能做出最醇正的味道。
  
  何雨柱用的是谭雅丽交给他的办法,自然让谭雅丽感觉熟悉与熟练。
  
  何雨柱笑道:“娄夫人,您叫我小何就好。不论从哪边论,您都该是我们何家的东家。”
  
  这话让早已败落的谭雅丽心里很是舒服。
  
  虽然何雨柱一问三不知,并不清楚何大清的谭家菜跟谁学的,但何雨柱却表示愿意承认谭雅丽应该是东家那边的传人。
  
  辈分自然没法论,但就是承认她这个落难到给人家当小妾的,还是谭家人,就让谭雅丽够高兴的了。
  
  这方面事情没法说,虽然谭家这代传人大小姐现在也不是混得多风光,但总比谭雅丽嫁人为妾要好。
  
  何雨柱突然问道:“娄夫人,我听过一个小道消息也不知道是不是真的。”
  
  谭雅丽神色稍有不豫,不过还是极有礼貌的说道:“什么事情?”
  
  如果何雨柱这个时候问她家当初怎么败落的,她又是怎么嫁给娄半城为妾的,那说不定谭雅丽就要把何雨柱赶出娄家了。
  
  那是她心里永不可触及的伤痛。
  
  何雨柱装作害羞的笑道:“我听说谭家菜做的最好的,并不是谭家请的几个私厨,而是谭家的女眷,是不是真的?”
  
  谭雅丽迟疑片刻,却是点点头,开口说道:“有这个说法,不过不是手艺好。
  
  而是知道的处理办法,每个师父都会教一些,所以知道的比别人多一些。”
  
  “哦”何雨柱故作惊叹的说道。
  
  北谭就是电视里的榜眼菜,南谭属于民国大佬谭延闿创下的祖庵菜,湖南菜为根本,博采众家之长。不过南谭据说败落的更快。
  
  注二,当时四九城前三私家菜都是权倾一时的人物,有段府菜,这位是谁估计都清楚。
  
  还有任家菜,王家菜。
  
  这几位是当时前三私家菜,还有南谭,不过成也大佬,败也大佬。
  
  随着主家败落,反而不如谭家菜(榜眼菜)传的久远。
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